Profession à l’honneur : Chef cuisinier
Chef cuisinier : un métier de passionné !
Être chef cuisinier c’est avant tout une histoire de passion ! C’est aussi un amour inconditionnel pour la découverte de nouveaux aliments, la création de nouveaux plats, le travail de qualité et de précision. C’est également des valeurs de respect et de partage. Il faut, pour être un bon chef cuisinier, être rigoureux dans le travail, aimer le travail sous pression et le travail en équipe ou « brigade » dans le jargon professionnel.
Que fait exactement un chef cuisinier ?
On pourrait penser que le chef ne fait que cuisiner à longueur de journée. Il n’en est rien ! Le chef cuisine de bons petits plats pour les clients du restaurant mais pas seulement. Il s’occupe également de faire le marché pour sélectionner les meilleurs produits frais pour la confection des plats. Il gère aussi les commandes et les stocks d’aliments. Il s’emploie à créer le menu en fonction de la saison et gère également sa brigade. Un peu comme un chef d’orchestre, il fait en sorte que chacun de ses chefs de partie travaillent à l’unisson et cuisinent ses plats pendant le service. Enfin, le chef cuisinier s’assure que les plats sortant de la cuisine soient bien présentés avant d’être servis aux clients en salle.
Quelle tenue pour le chef cuisinier ?
Afin de travailler dans les meilleures conditions, le chef cuisinier se doit de porter une tenue adéquate :
- Une veste ignifugée à manches longues ou courtes
- Un pantalon de cuisine
- Un tablier à coulisse ou demi tablier
- Une coiffe type faluche, gavroche, pointe, etc.
- Une paire de chaussures de type « alimentaire »
- Une paire de gants nitrile noir (pour certains plats)
Vous pourrez découvrir sur notre site, dans la rubrique Notre gamme de vêtements pour chef cuisinier, l’ensemble de nos tenues pour équiper les chefs cuisiniers !
Quels parcours pour devenir chef cuisinier ?
Pour devenir un chef cuisinier réputé et étoilé au Guide Michelin, il vous faudra de nombreuses années d’expériences. Mais avant d’arriver au point culminant de votre carrière, vous devrez commencer par un CAP cuisine. Diplôme de base qui vous permettra de rentrer en cuisine et devenir commis de cuisine.
Vous devrez ensuite continuer avec un Bac Pro Restauration ou Bac Techno Hôtellerie qui vous permettra de gravir les échelons et devenir chef de partie.
Vous pourrez ensuite poursuivre avec un BTS hôtellerie option arts de la table et du service. Grâce à ce diplôme, vous obtiendrez une formation plus pointue dans la gestion et vous permettra d’évoluer plus rapidement dans votre carrière de chef cuisinier.
Avec de nombreuses années d’expériences en cuisine, vous serez à même d’ouvrir votre propre restaurant et devenir le grand chef dont vous avez toujours rêvé !
